灰分是無機物，可以是鍛燒后的殘留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某種物質中的固體部分而不是氣體或液體部分。灰分的主要作用在于：
根據歐盟法規，酒品必須經過灰分分析，合格后才能進入市場。通過酒品熱處理后得到的殘余灰分來檢測礦物質含量，這是利用梅特勒XP超越系列分析天平（如圖）內置軟件輕松完成的一種典型差重稱量應用。
灰分的量與酒品中的礦物質含量直接成比例。例如，如果葡萄采摘時間過早，或者酸度太高，為了改變這種情況而采取的中和過程可能會導致大量礦物質凝結。*燃燒干縮酒類提取物之后產生灰分。灰分含量值通常介于 1.2 到 4.0 g/l之間。因此如果對 2 5 毫升酒品進行測試， 通常會生 30 mg (1.2 g/40) 殘余灰分。通過使用梅特勒-托利多 GWP® 指導找出滿足所需度需要的zui小稱量值，從而選擇適合的天平。梅特勒 XP404S電子天平的zui大稱量值為 400 克，能夠滿足所有坩鍋重量，其zui小稱量值為 12 mg，非常適用于本次試驗。
1.將 25 ml 酒品加入鉑坩堝，并進行初始稱量之后，通過水浴、烘箱或紅外線照射對酒品進行濃縮。
2.用梅特勒電子天平初始稱量之后，將酒品放在水浴鍋、干燥爐或紅外線照射下進行濃縮。
3.用煤氣燈仔細地對所有殘余提取物進行燃燒，完成灰化。
4.將坩鍋放在 550°C 的馬弗爐中，直到碳*燃盡。
5.用梅特勒電子天平稱量殘余的灰分質量。剩余的灰分將通過稱量進行量化。
6.計算結果。灰分含量必須以g/l 為單位進行計算，如果濃縮并燃燒 25 ml 酒品，殘余灰分的克數乘以 40 則為每升酒中的灰分含量。
梅特勒XP超越系列分析天平除了能夠滿足高性能要求和精密的設計要求之外，其防腐蝕的堅固涂層也是使用酸性物質實驗室的先決條件。其防腐蝕的堅固涂層也是使用酸性物質實驗室的*設備。這種電子天平的表面不但能夠抵御灰塵和酸性物質，而且可以避免污染。非常易于清潔的表面和邊緣，使您能夠減少清潔時間而將更多時間花在稱量上。使您能夠減少清潔時間。
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